| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Organic Eprints
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| País: |
Germany
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| Título: |
Zur Proteinqualität von Weizen - Der Zusammenhang zwischen Eiweißfunktion, Düngung und Ernährung.
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| Autores: |
Hagel, I.
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| Data: |
1999
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| Ano: |
1999
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| Palavras-chave: |
Food security
Food quality and human health Breeding
Genetics and propagation Cereals
Pulses and oilseeds
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| Resumo: |
Wenn heute im biologisch-dynamischen Anbau für konventionelle Verhältnisse gezüchtete Sorten und deren Produkte in der Vermarktung Verwendung finden, muß gefragt werden, ob diese hinsichtlich der Ernährungsqualität den an sie gestellten Erwartungen entsprechen. Vor allem der Weizen mit seinen speziellen Proteineigenschaften hat in den letzten Jahrzehnten bedeutende Veränderungen erfahren, speziell im Hinblick auf (back-) technologische Eigenschaften. Ob diese förderlich für die Menschen sind, ist z.B. angesichts der immer stärker um sich greifenden Weizenallergien und unverträglichkeiten fraglich. Immer wieder werden Erfahrungen von Weizenallergikern berichtet, wonach die Toleranz der Betroffenen gegenüber Produkten aus (dem züchterisch gegenüber dem Weizen nur wenig bearbeiteten) Dinkel höher ist als gegenüber Weizenprodukten. Der Beitrag enthält eine zusammenfassende Darstellung der Arbeiten und Überlegungen zum Thema "Proteinqualität bei Weizen".
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| Tipo: |
Journal paper
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| Idioma: |
deu
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| Identificador: |
http://orgprints.org/2189/1/2189%2Dhagel%2Di%2D1999%2Dprotqual%2Dle.pdf
Hagel, I. (1999) Zur Proteinqualität von Weizen - Der Zusammenhang zwischen Eiweißfunktion, Düngung und Ernährung. [On protein quality in wheat - the connection of the function of protein, fertilisation and nutrition.] Lebendige Erde (4/1999), pp. 38-40.
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| Relação: |
http://orgprints.org/2189/
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| Formato: |
application/pdf
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